Відповідно до Національного стандарту безпечності харчових продуктів для питної природної мінеральної води (GB 8537-2018), питна природна мінеральна вода відноситься до води, яка природним чином витікає глибоко під землею або збирається шляхом буріння, містить певну кількість мінералів, мікроелементів або інших компонентів, і є незабрудненою в певній місцевості з вжиттям профілактичних заходів для запобігання забрудненню. Його необхідно розливати безпосередньо біля джерела води, і принаймні один з граничних показників води повинен відповідати встановленому національним стандартом значенню. Дозволяється лише вуглекислий газ як додатковий інгредієнт.
Цей стандарт поділяє показники якості води на дві основні категорії: граничні показники та граничні показники. Граничні показники — основні показники якості, що відрізняють питну природну мінеральну воду від іншої питної води; принаймні одна повинна бути виконана, щоб бути визнаною природною мінеральною водою. До граничних показників відносяться літій, стронцій, цинк, селен, йодид, метакремнієва кислота, вільний вуглекислий газ і загальна кількість розчинених твердих речовин. Наприклад, вміст метакремнієвої кислоти має бути більше або дорівнювати 25,0 мг/л, а вміст стронцію має бути більше або дорівнювати 0,20 мг/л (коли вміст знаходиться в діапазоні 0,20-0,40 мг/л, температура води має бути вище 25 градусів).
Ліміти визначають максимально допустимі рівні забруднюючих речовин, і всі ліміти повинні бути дотримані. До них відносяться фторид < 2,00 мг/л і нітрат < 45,0 мг/л.
